(2001) Investigation of heat and moisture transfer during solids drying. Masters thesis, King Fahd University of Petroleum and Minerals.

Preview

PDF 9995.pdf Download (3MB) | Preview

Arabic Abstract

هذا البحث يتناول تحليلياً وعدديا توصيل الحرارة وانتشار الرطوبة في أثناء عمليات تجفيف المنتجات الغذائية منتظمة الأشكال . يعتمد البحث على القوانين الأساسية لتوصيل الحرارة وانتشار الرطوبة . تم اختيار نماذج توصيل الحرارة وانتشار الرطوبة لصفيحة أحادية البعد واسطوانة وكرة في تطبيقات التجفيف . تم التحليل ثنائي البعد لتوصيل الحرارة وانتشار الرطوبة لمنتجات منتظمة الأشكال عرضت للتجفيف باستخدام طريقة الفرق الثابت . تم تطوير برامج حاسوبية لإيجاد درجة الحرارة وتوزيع الرطوبة داخل المنتجات المعرضة للتجفيف . علاوة على ذلك تمت مقارنة النتائج مع البيانات الموجودة في بعض ما نشر حيث وجد أنها متوافقة . تم تطوير علاقة ارتباط جديدة للتجفيف بالنسبة لعوامل عملية التجفيف وانتقال الرطوبة حيث اعتمد في ذلك على البيانات التجريبية التي أخذت من مصادر مختلفة . بالإضافة إلى ذلك تم التحقق من صحة توزيع الرطوبة المتحصل عليه من علاقة الارتباط باستخدام النتائج التجريبية في البحوث المنشورة .

English Abstract

In the present study, analytical and numerical analysis of the heat and moisture transfer during drying of food products of regular geometries is carried out. The analysis is based on fundamental laws of heat conduction and moisture diffusion. Analytical models of heat conduction and moisture diffusion for one-dimensional rectangular slab, cylinder and sphere are examined for drying applications. Two-dimensional analysis of heat and moisture transfer of regular shaped products subjected to drying is carried out using explicit finite-difference scheme. Computer programs are developed to determine the temperature and moisture distributions inside the products subjected to drying. Moreover, the results predicted are compared with the experimental data obtained from the literature and it is found that they are in good agreement. New drying correlations in terms of drying process parameters and moisture transfers parameters are developed. The development of new correlations is based on experimental drying data taken from various sources in the literature. In addition, the moisture distribution profiles obtained from the correlations developed are validated using the experimental drying profiles available in the literature.

Item Type:	Thesis (Masters)
Subjects:	Mechanical
Department:	College of Engineering and Physics > Mechanical Engineering
Committee Advisor:	Dincer, Ibrahim
Committee Members:	Yilbas, Bekir S. and Al-Farayedhi, Abdulghani A. and Gandhidasan, Palenchamy and Antar, M. A. M.
Depositing User:	Mr. Admin Admin
Date Deposited:	22 Jun 2008 13:54
Last Modified:	01 Nov 2019 13:53
URI:	http://eprints.kfupm.edu.sa/id/eprint/9995